Prova de insetos na Proteína – Cafetaria

Os insetos são a proteína do futuro e os portugueses começam a aventurar-se numa experiência nova. É esse desafio que o Exploratório lança a todos, numa prova de insetos que irá decorrer sexta-feira, 22 de novembro, das 18h00 às 22h00, na Proteína – Cafetaria do Exploratório, numa organização conjunta com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e o apoio da Praxis Coimbra.

O Exploratório – Centro Ciência Viva de Coimbra promove esta sexta-feira, entre as 18h00 e as 22h00, uma prova de insetos, organizada com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e a contar com o apoio da Praxis Coimbra, na harmonização da cerveja com os pratos. O evento tem lugar na Proteína – Cafetaria do Exploratório.

Mesmo que ainda possamos estranhá-los nos nossos pratos, os insetos são a proteína do futuro. É o que dizem todos os especialistas, sobretudo aqueles que se dedicam ao estudo da sustentabilidade da nossa vida no planeta Terra.

Com elevados valores de proteína, os insetos apresentam-se como solução para alimentar uma população mundial em crescimento constante, sendo que a sua produção se apresenta igualmente mais sustentável em termos ambientais do que as fontes proteicas tradicionais.

Nos últimos anos, o debate à volta da introdução sistemática de insetos na alimentação humana [entomofagia] – prática comum há séculos em continentes como África ou a Ásia – tem sido promovido por entidades como a ONU. Em 2013, a FAO – Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura assumiu que os insetos consumidos em cada ano por cerca de dois mil milhões de pessoas são “uma alternativa promissora” à produção convencional de carne, com “vantagens para a saúde e o ambiente”.

Estima-se que existam à volta de duas mil espécies de insetos comestíveis. Portugal ainda não regulamentou a venda de insetos para alimentação humana, mas a indústria tem apostado em três espécies: gafanhoto, grilo e tenébrio. Exatamente as que estarão em degustação esta sexta-feira, no Exploratório – Centro Ciência Viva de Coimbra.

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